¿Qué es la espirulina?

La espirulina es un polvo de algas verde azulado oscuro que se cultiva en agua y es conocido por sus increíbles beneficios para la salud. La espirulina se usa en muchas cocinas diferentes, pero probablemente sea más popular dentro de las comunidades basadas en plantas, ya que es muy rica en proteínas y otros nutrientes maravillosos.

La verdad sobre los beneficios para la salud y la nutrición de la espirulina

La espirulina es un tipo de microalgas verdiazules que se cultivan y se recolectan de fuentes de agua muy alcalinas. Durante mucho tiempo fue utilizado por los aztecas como fuente de alimento debido a su potente contenido de nutrientes. La espirulina se encuentra comúnmente en varias formas: tabletas, que son masticables, polvo fino, copos y píldoras o cápsulas.

¿Cómo comprar espirulina?

Recuerde comprar solo variedades orgánicas que se procesan a fuego muy bajo para retener la máxima nutrición. Dado que la espirulina se cultiva y proviene del agua, está rodeada de toxinas libres que flotan en el agua y es más susceptible a la contaminación por metales pesados. Estas toxinas, llamadas microcistinas, se pueden evitar principalmente comprándolas a una marca confiable que las cultive orgánicamente. Tenga en cuenta que digo principalmente: hay algunos estudios (y más aquí) que muestran algunos efectos secundarios menos que beneficiosos de la espirulina.

No solo me encanta el impacto nutricional que proporciona la espirulina, sino que también me encanta su variedad de otros beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mejora de la función inmunológica, protección del hígado, reducción de reacciones alérgicas, aumento de la resistencia muscular y oxidativa estrés, reducción del cáncer oral, posible apoyo en la lucha contra infecciones y enfermedades relacionadas con los antibióticos.

¿Qué nutrientes tiene la espirulina?

  • Proteína | 50-70% en peso de proteína biodisponible y fácil de digerir. Por 100 g contiene 57 g de proteína (!!!)
    • Compare con 100 g de pollo, que contiene 16 g de proteína O 100 g de la «proteína dorada» de la naturaleza, el huevo, que contiene 13 g de proteína. ¡Ya ves el poder proteico de la espirulina!
  • Aminoácidos | contiene todos los aminoácidos, incluidos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa
  • Grasas saludables | principalmente en forma de ácidos grasos poliinsaturados.
    • Ácidos grasos omega-3 | ácido linolénico, 0,8 g / 100 g
    • Ácidos grasos omega-6 | ácido linoleico, GLA 1.2g / 100g
  • Vitamina B12 | Nota especial: la forma de B12 que se encuentra en la espirulina es una pseudovitamina B12, por lo tanto, no es una fuente confiable de B12 para los humanos ya que está inactiva. La B12 se considera un análogo, que no tiene la misma biodisponibilidad que las fuentes animales de B12.
  • Vitamina A, D, K, E
  • Vitamina B | B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), ácido fólico, B5
  • Antioxidantes carotenoides} betacaroteno, luteína, zeaxantina, criptoxantina
  • Clorofila
  • Cobre | 6/1 mg / 100 g
  • Hierro | 28 mg / 100 g
  • Magnesio | 195 mg / 100 g
  • Potasio | 1,3 g / 100 g
  • Manganeso | 1,9 mg / 100 g
  • Zinc | 2 mg / 100 g

Algunos consejos para conservar la espirulina

Por lo general, guardo la espirulina en el congelador o en el refrigerador para conservar su frescura tanto como sea posible. Si no viene en una botella de vidrio oscuro, sugiero comprar una o al menos guardarla en un recipiente hermético de vidrio en el congelador o refrigerador lejos de la luz. La espirulina es un alga delicada llena de antioxidantes, nutrientes y clorofila, todo lo cual necesita preservar. Seguir estos pasos le ayudará a lograrlo.

Consejos para el uso de espirulina

  • Colorante alimentario natural: Puede usar un poco de espirulina en polvo como colorante alimentario natural para obtener un color azul verdoso.
  • Beber agua: ¡Asegúrese de tener un poco de agua a su alrededor para hacer buches con la boca después de beber cualquier cosa con espirulina, ya que tiende a mancharse los dientes mientras la come!
  • Agua de coco espirulina: Para una bebida rápida llena de proteínas, mezclaré aproximadamente 1 cucharada. de espirulina en mi agua de coco. ¡Habla de alcalinizar!

Si sigues Nutrition Stripped en Instagram, sabes muy bien que me encanta agregar espirulina a mis batidos con mucha frecuencia. ¡Ahora puedes entender por qué!

¿Qué otras recetas puedes realizar con la espirilina?

  • Leche de espirulina verde azulada
  • Bolas energéticas de espirulina
  • Tazón Blue Morning Smoothie
  • Tazón de batido de superalimentos tropicales
  • Batido All Bluebs
  • Batido Verde Belleza
  • Helado de pistacho
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