¡Feliz mediados de diciembre a todos! Es ese momento en que las vacaciones están en pleno apogeo y es posible que se esté preparando para fiestas, intercambios de regalos o cenas familiares. Una de mis cosas favoritas para hacer durante las vacaciones es ir a la cocina con mi familia y hornear algunas galletas. Sin embargo, hornear no siempre ha sido amigable para mí, ya que los lácteos y el gluten (dos bases bastante básicas de todas las recetas para hornear) no funcionan bien con mi sistema digestivo. Todavía me encanta una buena galleta, así que experimenté con diferentes harinas sin gluten y omití los lácteos y obtuve ESTAS galletas de mantequilla de sésamo deliciosamente dulces, con nueces y crujientes. Son sin gluten, sin lácteos, veganos y no tienen azúcar refinada. ¡Así que realmente CUALQUIERA puede disfrutar de estos! Sigue leyendo para conocer la receta.

Las semillas de sésamo son una verdadera maravilla cuando se trata de nutrición. Las semillas de sésamo contienen minerales como calcio, fósforo, cobre, manganeso, magnesio, hierro, zinc y selenio. También son uno de los sabores más exclusivos de cualquier nuez o semilla que haya probado, pero a menudo descuido su uso en la cocina fuera del buen tahini. Después de ver un documental sobre la cocina asiática y todas las formas únicas en que se usan las semillas de sésamo, me inspiré por completo para hacer mi opinión sobre un postre sabroso que también podría servir como refrigerio. La combinación de semillas de sésamo, trigo sarraceno, quinoa (que técnicamente son semillas) y nueces le dan a estas galletas una textura crujiente con un sabor a nuez que es completamente adictivo.

Los disfruto más cuando los tomo junto con una taza de té caliente, café, leche de cúrcuma (consulte mi sitio web), leches caseras de nueces o semillas e incluso leche de semillas de sésamo si realmente quiero empacar la bondad del sésamo. Otro descubrimiento accidental fue cubrir con mermelada de chía de frambuesa casera para obtener una increíble combinación dulce y salada: cruza sin esfuerzo los géneros entre postre / refrigerio / desayuno. Prepárate para enamorarte completamente de las semillas de sésamo.

Consejo: puede sustituir harina de trigo sarraceno por harina de avena y harina de quinua por harina de arroz integral (o más harina de avena).

Galletas de mantequilla de sésamo

Tipo de receta: postre, galleta

Autor: Sara Hill, MS, RD, LDN

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 40 minutos

Sirve: 12-16

Galletas de mantequilla sin gluten y sin lácteos cubiertas con semillas de sésamo y semillas de amapola para un postre dulce, con nueces y crujiente.

  • 1 taza de nueces molidas
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1⁄2 harina de quinua
  • 1⁄2 taza de harina para todo uso sin gluten
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1⁄2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de aceite de coco derretido
  • 1⁄2 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar de coco + 1 cucharada de azúcar de coco para cubrir
  • 1⁄2 cucharada de semillas de amapola
  • 1⁄2 cucharada de semillas de sésamo blanco
  • 1⁄2 cucharada de semillas de sésamo negro
  1. Precalienta el horno a 350 ° F. En un procesador de alimentos, muele las nueces hasta que se muelen hasta obtener una harina fina. Agregue la harina de trigo sarraceno, la harina de quinua, la harina para todo uso y la harina de coco al procesador de alimentos para combinar.
  2. Transfiera a un tazón grande para mezclar. Agrega el polvo de hornear y la sal marina.
  3. En una licuadora, agregue aceite de coco derretido, jarabe de arce, extracto de vainilla y azúcar de coco y mezcle bien. Vierta esta mezcla en el tazón de ingredientes secos y revuelva hasta que se forme la masa.
  4. Divida la masa en dos mitades, envuélvala con una envoltura transparente y enfríe la masa aplanada en el papel transparente en el refrigerador durante 30 minutos.
  5. Coloque un trozo de papel pergamino en su superficie, espolvoree ligeramente con aproximadamente 2 cucharadas de harina, seguido de la mitad de la masa, luego coloque un trozo adicional de papel pergamino encima. Aplane suavemente enrollando un rollo de masa encima, de aproximadamente 1⁄2 pulgada de espesor. Repite con la otra mitad de la masa. Enfríe en el refrigerador por otros 30 minutos o hasta que esté firme.
  6. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de coco, las semillas de amapola y las semillas de sésamo blanco y negro. Ponga a un lado — esto se rociará en la parte superior de la galleta antes de hornear.
  7. Con un cuchillo afilado, corte la masa de galletas en cuadrados pequeños o en cuadrados diagonales de aproximadamente 2 pulgadas por lado.
  8. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino, espolvoree la parte superior con la mezcla de semillas de sésamo y presione suavemente las semillas en la parte superior con los dedos asegurándose de que se peguen. Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir.

Nota: La masa puede prepararse con días de anticipación y almacenarse en una bola, simplemente extienda la masa cuando esté listo para hornear.

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¿Qué opinas de las semillas de sésamo en una galleta? Si prueba esto en casa, ¡asegúrese de dejar una calificación o decirme lo que piensa en los comentarios! Además, ¡no olvides compartir en Instagram con #Shengqipara que podamos ver!

Foto de Katie Newburn.

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