¿Está buscando una nueva receta de panqueques para probar? Prueba estos panqueques frescos, ligeros y sencillos de hacer ricotta de limón y almendras.

Es posible que ya lo hayas notado, pero aquí en Nutrition Stripped hemos tenido un poco de patada con almendras y ricotta. Todo comenzó cuando estábamos decidiendo qué cocinar por lotes para el fin de semana, y yo estaba hojeando el Libro de cocina despojado de nutrición y me topé con una receta de lasaña de ricotta de almendras.

Desde entonces, he estado completamente obsesionado con la versatilidad de la ricotta de almendras y si eres como yo, ¡estos panqueques de limón y ricota serán tu mermelada!

Tortitas saludables

La inspiración para estos panqueques de limón y ricotta fue crear una opción mucho más saludable que supiera igual de bien pero utiliza ingredientes más saludables.

Al usar harina de almendras, azúcar de coco y, por supuesto, ricotta de almendras, estos panqueques son una excelente manera de tener una opción de desayuno saludable que aún se adapte a sus golosos, a la vez que brindan un buen impulso de proteínas. ¡Agregue un poco de su fruta fresca favorita encima y listo!

Aquí hay un pequeño truco divertido, puede hacer lotes adicionales de los ingredientes secos y almacenarlos en su despensa para panqueques rápidos e improvisados. Si se almacena en un recipiente hermético, la mezcla para panqueques se mantendrá fresca durante aproximadamente 10 días.

Realmente no hay una respuesta incorrecta cuando se trata de cómo cubrir tus panqueques, pero aquí tienes algunos de nuestros favoritos …

  • Melocotones frescos
  • miel de maple
  • Miel y menta picada
  • Nueces, nueces pecanas o nueces de macadamia, ¡solo elige tu favorita!

Limón

¡Una fruta rica en vitamina C baja en azúcar que agrega sabor a sus comidas con su sabor y su refuerzo de vitamina C! Intente exprimir limón fresco en verduras, batidos, pasta, pescado, camarones, pollo, etc. para ayudar a aumentar la absorción de hierro, especialmente hierro no hemo de proteínas de origen vegetal y alimentos vegetales.

Almendras

Las almendras son una buena fuente de vitamina B, vitamina E, manganeso, cobre, fósforo, magnesio, molibdeno, grasas monoinsaturadas, fibra y proteínas de origen vegetal. En pocas palabras (juego de palabras con la comida), es el desglose de nutrientes de aproximadamente 1 taza de almendras, que son aproximadamente 4 porciones:

  • 125% DV de vitamina E
  • 109% DV de manganeso
  • 64% DV de magnesio
  • 57% DV de riboflavina (vitamina B2)
  • 47% DV de cobre
  • 46% DV de fósforo
  • 25% DV de calcio
  • 20% DV de hierro
  • 20 g de proteína
  • 11g de fibra
  • 47 g de grasa total, que se descompone en aproximadamente 29 g de grasa monoinsaturada, 11 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa saturada y ácidos grasos omega-3 totales, 5,7 mg (el omega-6 es 11462 mg)
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